Le pentole sono gli elettrodomestici più utilizzati in cucina. Si tratta di utensili da cucina adoperati per preparare un’infinità di ricette in cui vengono impiegati alimenti di tutti i tipi. Per ogni pietanza può esistere una pentola meglio indicata per la cottura. Ad esempio, troveremo la padella bassa per le bistecche, la pentola alta per cuocere la pasta, il pentolino per il latte o le uova sode e moltissimi altri modelli. Le pentole si dividono tra loro per la forma e le dimensioni, il materiale e le funzionalità. In questa guida iniziale vi illustreremo tutti i tipi di pentole da poter acquistare, le loro caratteristiche e come fare la manutenzione a questi prodotti.
Pentole: gli utensili di base
In commercio troveremo molti modelli di pentole e non sempre sarà facile destreggiarsi tra le varie tipologie. A volte avremo bisogno di un determinato tipo di utensile, quindi è opportuno saper distinguere i vari tipi.
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Un’altra tra le pentole più utilizzate in cucina è la padella. Questa viene usata per cuocere una grande quantità di alimenti, come la carne, il pesce, le verdure, le crepe, le frittate e molto altro. In base alla sua forma è più adatta per certi cibi rispetto ad altri. Di norma, la padella si presenta con un fondo circolare molto grande, dei bordi leggeremente rialzati ed un manico piuttosto lungo.
Esempi di padelle per crepes
Un’altra tipologia di utensile è il pentolino. Si tratta di una piccola pentola con due manici ed un coperchio, dal fondo circolare e dalle pareti profonde. Il pentolino viene usato per cucinare i sughi e le salse, ma anche le carni in umido.
Pentole: altri modelli
Se la pressione interna diventa troppo alta, la valvola permette subito la fuoriuscita del vapore per riabbassarla. In montagna, l’acqua utilizzata in questo tipo di pentola arriva a bollire anche prima dei 100°C. Questo prodotto sarà utile per bollire, per cucinare a vapore, per brasare e anche per arrostire i cibi.
Migliori pentole a pressione
Un’altra pentola molto usata in cucina, soprattutto per cucinare carne e pesce, è il tegame. Si tratta di un prodotto dalla forma allungata, dal fondo circolare, con due manici e un coperchio. I bordi sono più alti e anche le pareti risultano molto più spesse rispetto alle normali padelle. Viene utilizzato per cotture che non richiedono la bollitura degli alimenti.
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Utensili antichi
Oltre alle classiche pentole che usiamo tutti i giorni per preparare i nostri pranzi e le cene, esistono degli utensili intramontabili, usati dalle nostre nonne, che possono essere acquistati in molti negozi. Si tratta di pentole dalla vasta utilità che ci consentono di cucinare in modo sano grazie ai materiali salubri da cui sono composte. Scopriamo di cosa stiamo parlando.
Un altro utensile molto antico, ma che continua ad essere usato anche oggi, è la pignatta. Si tratta di un pentolino in terracotta, dalla forma circolare e con dei bordi ben piegati. Possiede due manici ed oltre ad essere adoperato per cucinare, può essere un utensile da servire direttamente a tavola. Spesso lo troviamo con uno smalto impermeabile che lo ricopre sia all’interno che all’esterno per evitare che i cibi si assorbano. Le pignatte sono usate ancora oggi perché garantiscono un’ottima distribuzione del calore e sono adatte alle cotture lente. Possono essere usate anche come contenitore per mangiare poiché riescono a mantenere il calore per lungo tempo.
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Infine, l’ultimo modello che vi illustreremo, è il paiolo. Si tratta di una particolare pentola usata in antichità per cuocere la polenta. Ha una forma molto simile ad un vaso ed ha un manico unico che va da un lato all’altro come se fosse un cestino. Di solito si presenta in rame, in ghisa o anche in pietra ollare. Oggi in commercio potremo trovare anche dei paioli in alluminio o elettrici.
I migliori materiali per le pentole
Ogni pentola ha delle potenzialità differenti in base al materiale da cui sono composte. Se devi scegliere un prodotto che fa al caso tuo non potrai prescindere dalla conoscenza dei vari aspetti di una sostanza.
Ogni materiale ha infatti i suoi aspetti positivi e negativi, è più adatto per cuocere determinati alimenti e prevede una manutenzione diversa. Nei paragrafi seguenti conosceremo tutte le caratteristiche di ogni materiale per procedere ad un acquisto più consapevole.
Il rame e la terracotta: le caratteristiche
Tra i materiali più antichi per il pentolame ci sono, senza ombra di dubbio, il rame e la terracotta.
Le pentole in rame sono tra i modelli di elettrodomestici più costosi in commercio. Questo perché il rame vanta di un’ottima conducibilità termica tanto da superare l’acciaio di 10 volte . Oggi gli utensili in rame sono rivestiti internamente ed esternamente da uno strato di stagno, di nichel o acciaio inox.
Esempi di pentole in acciaio Inox
Le pentole in terracotta, come abbiamo già anticipato nei paragrafi precedenti, hanno il vantaggio di scaldarsi e raffreddarsi molto lentamente. Questo significa che sono ottime per le cotture lente ed inoltre riescono a mantenere il cibo al calore a lungo. Sono molto consigliate per cuocere a fuoco basso i legumi, minestroni e risotti.
Il ferro e la ghisa: le caratteristiche
Le pentole in ferro hanno poca conducibilità termica e sono ottime da utilizzare per cucinare la carne o i fritti. Possono rappresentare un’ottima variante delle pentole antiaderenti perché non fanno avere ai cibi degli sbalzi di temperatura, pertanto non rimangono residui attaccati al fondo.
La ghisa invece è un materiale che trattiene bene il calore ed è molto usata negli utensili da cucina. Le pentole in ghisa sono in grado di distribuire la temperatura in modo uniforme ed alcuni modelli sono anche provvisti di uno strato antiaderente. Se lo smalto è di qualità, garantisce resistenza e lucidità alla pentola.
Migliori pentole in ghisa
Pentole in acciaio: le caratteristiche
Ai giorni d’oggi, la maggioranza dei modelli di pentole sono composti da acciaio semplice o acciaio rivestito. Si tratta sempre di acciai inossidabili, quelli che nei negozi vediamo nella scritta “acciaio inox”. Sono pentole molto resistenti grazie all’aggiunta di altre leghe come il titanio o il nichel. I prodotti infatti sono riconosciuti per la loro durezza e resistenza nel tempo. Tuttavia dispongono di una scarsa conduzione termica la quale porta il fondo a surriscaldarsi e a bruciare i cibi se non si presta attenzione alla temperatura.
È pur vero che le pentole rivestite in teflon le quali presentano graffi sul fondo, andrebbero sempre cambiate, nonostante non ci siano agenti tossici. Il contatto diretto tra il cibo e lo strato sottostante alla parte antiaderente potrebbe risultare comunque non salutare per gli esseri umani. Infatti si consiglia sempre di prestare attenzione all’utilizzo di mestoli ed utensili che possano danneggiare il fondo della pentola in acciaio. Si sconsiglia sempre il lavaggio in lavastoviglie e si preferisce quello a mano.
Pentole in alluminio: le caratteristiche
Le pentole in alluminio, proprio come quelle in acciaio, possono essere semplici o con un rivestimento antiaderente. L’alluminio è un metallo molto leggero e con un’alta conducibilità termica. Le pentole molto spesse consentono una distribuzione molto uniforme del calore. Lo spessore è un elemento molto importante di questi elettrodomestici perché fa sì che il metallo non si pieghi quando è oggetto di surriscaldamenti frequenti.
Le padelle antiaderenti in alluminio saranno delle ottime alternative per evitare che i cibi si brucino sul fondo e per far sì che non emergano agenti tossici. Questi modelli inoltre ci consentono di cucinare senza l’aggiunta di condimenti e di grassi per garantire una corretta cucina salutare. Uno dei rivestimenti più usati per l’alluminio è il teflon, ma alcune pentole più costose dispongono anche di un rivestimento in ceramica, più resistente e funzionale.
Migliori pentole antiaderenti
Materiali di pentole a confronto
Nella tabella seguente, potremo osservare tutti gli aspetti positivi e negativi di tutti i materiali che vi abbiamo illustrato sopra. In questo modo potrete scegliere con più attenzione l’elettrodomestico che fa al caso vostro.
| PRO | CONTRO | |
| Rame | Ottima conduzione del calore Buona resistenza | Costo alto Necessita di attenta manutenzione Molto delicato |
| Alluminio | Alta conducibilità termica Non si deforma Distribuzione uniforme del calore Costo conveniente | Poco resistente Meglio un modello antiaderente altrimenti i cibi si bruciano sul fondo |
| Ghisa | Trattiene il calore Distribuzione uniforme del calore | Assorbe troppo gli odori per la porosità del materiale Pesante |
| Acciaio | Materiale resistente Durata nel tempo | Scarsa conduzione termica Distribuzione non uniforme del calore |
Le migliori batterie di pentole: come scegliere
Se devi acquistare una nuova batteria di pentole, è opportuno conoscere le proprie esigenze culinarie. Prima di essersi accertati della qualità dei materiali, occorre sapere quali sono gli elettrodomestici più adatti a noi. In commercio troveremo molti modelli di pentole di varie marche. In questo paragrafo proveremo a fare chiarezza su quali sono le migliori batterie di pentole.
Altri fattori da tenere sempre in considerazione prima dell’acquisto è che i prodotti siano leggeri e maneggevoli e che i cibi non si attacchino sul fondo. Proprio per quest’ultimo motivo, si consiglia sempre di preferire una pentola con degli strati antiaderenti per rendere la superficie più viscosa.
Pentole per piani ad induzione
Un fattore da mettere in primo piano quando dobbiamo acquistare un elettrodomestico è la compatibilità della pentola con il vostro piano cottura. Alcuni elettrodomestici saranno utilizzabili su tutti i tipi di piano, da quello a gas fino a quello a induzione, altri saranno indicati solo per quelli elettrici.
Le pentole adatte ai forni ad induzione hanno un fondo molto spesso che conduce il calore in modo ottimale. Le potremo riconoscere perché, oltre al simbolo del solenoide, hanno anche una base magnetica.
Migliori marche
Nei negozi potremo acquistare una grande quantità di pentole differenti, vendibili separatamente o in batteria. Il brand Lagostina vanta di elettrodomestici di qualità dal costo più sostenuto. Oltre alle batterie di pentole di ultima generazione, potremo acquistare anche ottime pentole a pressione e padelle in acciaio inox. Lagostina è un classico per le batterie, troveremo gruppi di 24 pezzi in acciaio inox a circa 250 euro.
Con Royalty Line potremo scegliere tra pentole e padelle in pietra lavica di ottima qualità. Il marchio Pentole Agnelli dispone invece di elettrodomestici raffinati e pregiati adatti ad un uso professionale. Gli utensili più comuni di questo brand sono in rame stagnato, in alluminio e in acciaio.
Lagostina
Stoneline
Tognana
Lavaggio e manutenzione pentole
Le pentole si prestano ad ogni tipologia di lavaggio anche se, in base al loro materiale, andrebbe fatta una manutenzione personalizzata. Le stoviglie in rame ad esempio rigettano i detersivi troppo abrasivi, si consiglia sempre di pulirle con un insieme di aceto e sale per togliere gli odori. La pentola in pietra ollare o pietra lavica, prima di essere lavata, deve raffreddare, poi si può passare sulla superficie un po’ di acqua e sapone. Per togliere i residui di cibo si può aggiungere un mix di aceto bianco e bicarbonato, grazie alla loro azione sgrassante e deodorante, l’utensile tornerà lucido e privo di odori.
Si consiglia sempre di evitare il lato della spugna più ruvido o la spugna abrasiva poiché potrebbero rigare il fondo delle pentole. Per garantire una lunga vita alle vostre pentole, è opportuno ricordarsi di non usare mai mestoli in ferro o che comunque possano fare dei graffi al prodotto. Sarà sempre meglio adoperare degli accessori rivestiti in plastica, in silicone oppure in legno. Il libretto illustrativo vi guiderà sempre sul migliore uso che si possa fare del prodotto.
Pentole elettriche o tradizionali?
Forse non tutti sanno che in commercio potremo trovare anche delle pentole elettriche per sbizzarrirci in cucina. Si tratta di elettrodomestici che funzionano grazie all’ausilio della corrente elettrica ed ovviamente dispongono di una funzionalità molto diversa rispetto alle normali pentole. Questi prodotti potranno avere un tempo di cottura automatico, dei programmi per cucinare i vari alimenti, delle temperature regolabili e molte altre opzioni.
Tra le pentole elettriche possiamo citare i cuociriso, adatti per cucinare il riso in ogni versione, le vaporiere elettriche, le padelle elettriche per crepe e frittate e molti altri modelli.
Esempi di pentole elettriche
Classifica delle migliori pentole
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1
| Amazon Basics 3 Pezzi Batteria di Pentole Antiaderenti a Induzione - Acciaio Inox - 16/20/24 cm
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2
| Lagostina Sfiziosa Set di Pentole Induzione, Gas e Forno in Acciaio Inox 18/10, 10 Pezzi, Fondo...
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3
| Kitchen Academy 12 Set di Pentole Antiaderenti Rivestite in Granito, Nero, Manico in Bachelite...
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4
| Barazzoni Ricambi Bloccaleva Completo Rosso, Acciaio Inossidabile, Unico
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5
| Aeternum Divina Batteria 10 Pezzi in acciaio inox, 1 Bollilatte, 3 Casseruole 14-16-20cm, 1...
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Laureata in Lingue e Giornalismo, scrivo per vari siti dedicati alla cucina e molti altri ancora. Amo la scrittura in ogni sua forma, da quella giornalistica a quella in ottica Seo. Appassionata di letteratura, sport e cinema, mi dedico ogni giorno alla cucina per scoprire nuove curiosità da raccontare.